Sødemidler bruges for at undgå almindeligt sukker. Sødemidler anvendes primært til:
- Diabetikere: For at give den søde smag uden at belaste kroppen med hurtigt sukker.
- Vægttab: For at minimere kalorien og stadig give plads til den søde tand. Desuden for at undgå ustabilt blodsukker.
- Sukkerafhængige: For at give den søde smag uden at komme ind i afhængigheden igen. Desuden for at undgå ustabilt blodsukker.
Sødemidler er forskellige og virker forskelligt. De kan indeles i følgende to grupper.
De naturlige
De naturlige er fremstillet ud fra fx birketræ, tang eller hvede. De er fyldt med fibre. Disse sødestoffer er energigivende, hvilket betyder at de indeholder kalorier, men næsten halv kaloriepris af hvad ægte sukker koster i kalorier. De naturlige sødestoffer optages delvist i tyndtarmen resten går til tyktarmen hvor der dannes gas. Derfor er overdreven brug ikke hensigsmæssigt, fordi det kan give luft i maven.
Der er dog et sødemiddel, der dels ikke indeholder kalorier, og dels ikke giver luft i maven. Det er sødemidlet Sukrin.
Sukrin er lavet af en polyol som hedder erythritol, der findes naturligt i bl.a. meloner og svampe og fremstilles også ved gæring af almindeligt druesukker. Det er på Diabetesforeningens liste over sødemidler, som er velegnede til diabetikere, fordi det ikke får blodsukkeret til at stige.
På molekyleplan er erythritol den mindste af alle sukkeralkoholerne, hvor til også hører xylitol, sorbitol, maltitol mfl. Hvor de øvrige sukkeralkoholer primært ender i tyktarmen, hvor de forårsager luftdannelse og mavegener, bliver erythritol hurtigt optaget i blodbanen, hvorfra størstedelen udskilles uforandret via nyrerne i urinen. Resten, viser den nye undersøgelse, bekæmper frie radikaler og omdannes til harmløse biprodukter, der også udskilles.
Man kan ikke få økologiske sødestoffer, men sværger du til økologi, vil du foretrække sødestoffet Sukrin, der nu er kommet på markedet med en sukkerfri flormelis, så du kan få glasur på dine skrumpekager.
Typer på naturlige sødestoffer
Isomalt
Maltitol (Chokolade)
Xylitol (Birkesød, Tyggegummi)
Lactitol (Bagværk, is, tyggegummi
frugt konserves)
Sorbitol (Tyggegummi)
Sukrin (Ligner meget alm. sukker. Fås i poser)
De syntetiske
De syntetiske sødestoffer er kemisk fremstillede og giver ingen energi. De søder flere hundrede gange mere end sukker, derfor skal vi bruge tilsvarende meget lidt af dem.
De udskilles via urinen. De har forskellige egenskaber i forhold til madlavning. Aspartam har været en del udskældt, da de i forbindelse med at de optages i tarmen danner methanol (træsprit). Men vores krop kender godt til methanol fx indeholder frugt og grøntsager methanol. Sammenligner man 1 liter sodavand sødet med aspartam med samme mængde frugtjuice, er der 60 mg methanol pr. liter i sodavanden og 140 mg pr. liter i juicen.
Typer
Aspartam (Flydende produkter som er sukkerfri fx sodavand light)
Sucralose (Kager, mysli, is mv)
Acesulfamkalium (Drikkevarer, is, yoghurt)
Indkøbskurv
Til Kassen
